«Nous avons fait le choix de transformer notre lait et de valoriser notre savoir-faire en vente directe. Nous commercialisons nos produits dans deux associations pour le maintien d’une agriculture paysanne (Amap), ainsi que sur deux marchés. Dans les Amap, chaque producteur fixe ses prix de vente en fonction de ses coûts. Cela permet de rémunérer correctement le travail », explique Bert-Jan Bootsma, du Gaec Les Vachers de Morère, à Cérizols, dans l’Ariège.
« En Amap, nous fixons nos tarifs en fonction des coûts »
Qualité. Le Gaec Les Vachers de Morère mise plus sur la valeur ajoutée que sur le volume. Tout le lait est transformé et les produits sont vendus directement dans des Amap et sur les marchés.
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