La problématique bio est désormais bien connue : une baisse de consommation des produits laitiers, - 8 % en 2022 pour le lait UHT, principal débouché de la filière, associée à un déclassement de la collecte jusqu’à 40 % chez certains opérateurs. Au premier semestre 2023, le prix conventionnel bénéficiait des hausses de tarifs en début d’année. L’écart avec le prix du lait bio s’est alors resserré jusqu’à parfois le dépasser à partir du T2, une période qui correspond à la mise à l’herbe et au pic de collecte bio.
Ainsi, selon l’observatoire de L’Éleveur laitier, les prix bio et conventionnels sont identiques chez Sodiaal en mars, avril, mai à respectivement 460, 436 et 420 €/1 000 litres. Mais avec une saisonnalité négative en conventionnel (- 20 €). Cela signifie que le prix de base 38/32 conventionnel est supérieur au bio pour cette période. Même constat chez Lactalis en régions Bretagne-Pays de la Loire. Le prix conventionnel versé aux producteurs membres de l’Unell est supérieur à celui des producteurs de l’OP Bio Seine & Loire : + 11 € en avril et + 3 € en mai.
Des coopératives régionales mieux-disantes
En Basse-Normandie, chez Isigny Sainte-Mère, l’écart de prix est passé de 60 € aux mois de janvier et février, à 10 € en mars. Il est le même en avril-mai à 438,05 et 428,05 €. Dans la même région, l’écart de prix est très ténu chez Eurial-Agrial : + 4,4 € au T2.
Dans ce paysage, il est intéressant de noter que des coopératives régionales dont la collecte de lait bio est modeste (moins de 10 Ml), sans excédents à écouler en filière conventionnelle, parviennent à maintenir un écart de valorisation plus important entre ces deux filières. Dans les Hauts-de-France, la Prospérité Fermière n’a, par exemple, pas varié de son prix de base bio à 510 €, soit un écart de prix de 35 € depuis le début d’année et de 60 € en avril.
Heureusement, la tendance semble s’inverser : Sodiaal vient d’annoncer ses prix pour le mois de juin : 425 € pour le prix de base conventionnel (sans saisonnalité) et 460 € en juin, puis 480 € en juillet pour le bio.