C’est l’appellation laguiole qui nous a sauvés ! En 2009, lorsque nous avons vu le prix du lait standard descendre à 220 €/1000 l, nous avons décidé de la rejoindre. En montagne, sur une exploitation de 67 ha, nous n’avions aucune chance de nous en sortir en jouant sur les volumes pour diluer les coûts », racontent Jean-Claude et Marie-Paule Guigon, éleveurs en Gaec à Saint-Germain-du-Teil, en Lozère.
« Trois revenus avec un petit troupeau de 47 laitières »
Installation. En rejoignant l’AOP laguiole puis en transformant une partie du lait à la ferme, Jean-Claude et Marie-Paule Guigon ont redressé la barre et réussi à intégrer leur fils Jean-Baptiste dans le Gaec.
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