Sur un marché très tendu comme celui du lait Spot depuis des semaines et au niveau de prix record qu’il a atteint, il suffit d’un grain de sable pour entraîner une forte variation. La baisse de 30 € constatée sur la semaine 47 pourrait ainsi s’expliquer par une offre de lait inattendue. Une poignée d’usines (elles ne seraient qu’une ou deux) aurait pour des raisons de maintenance décider de façon très opportuniste de profiter du niveau actuel des prix pour dégager un peu de lait à bon compte. Pour autant, à 470 €/1000 l départ quai usine dans l’Ouest, le niveau de prix reste encore très élevé (voir notre observatoire).

Collecte qui peine toujours à se redresser

Les semaines prochaines diront si le prix baissera encore. Côté collecte, les derniers chiffres disponibles de France Agrimer, ceux de la semaine 44, montrent que la production de la ferme France peine toujours à remonter après son creux saisonnier. On était par rapport à la semaine précédente sur une tendance nationale de - 0,3 % (-1,3 % en Bretagne, -0,9 % en Normandie, +2,3 % en Pays de la Loire, -0,5 % dans les Hauts de France, -0,7 % dans le Grand Est…). Et le niveau de collecte pointe encore à -2,6 % par rapport à 2020, comme en Allemagne.

Jean-Michel Vocoret