FromagesLes AOP-IGP de Savoie et Franche-Comté surfent sur une bonne dynamique

Un an et demi après le premier confinement du printemps 2020 et les frayeurs induites par la fermeture brutale des débouchés traditionnels (rayons coupes des supermarchés, restauration hors foyers…), la situation des AOP et IGP de Franche-Comté et des Savoie s’est spectaculairement redressée, grâce à l’adaptation des opérateurs, le rééquilibrage des circuits de distribution (développement du libre-service), une communication accrue sur les réseaux sociaux et les efforts d’innovation. « Le fait que notre fromage se consomme de façon variée (tartiné chaud, fondue, raclette) a boosté nos ventes », note Joël Alpy, président de l’AOP morbier.