La conjoncture laitière reste dominée par une production limitée. La France affiche en juin dix mois de repli consécutif et - 1,4 % depuis le début de l’année. Même tendance en Europe avec une collecte en baisse de - 0,7 % sur le premier semestre, alors que le prix du lait y a atteint un niveau jamais égalé en juillet : 503 €/t (+ 40 %/2021). Le prix du lait n’est plus le moteur de la production. La filière fait face à d’autres freins : renouvellement des générations, contraintes environnementales et aléa climatiques. Dans ce contexte de ressources limitées, la cotation du beurre reste à un niveau très élevé : + 7 700 €/t depuis juin. L’Europe en exporte peu et la demande interne peine à être fournie. La tension va donc perdurer.
Encore des tensions sur le beurre, la cotation de la poudre s’est effritée
Produits industriels. Le prix de la poudre 0 % a fortement fléchi en deux mois avec moins d’acheteurs à l’international. Le marché du beurre centré sur l’UE ne subit pas cette influence
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