Isola 2000Notre élevage vit grâce à la station de ski

Imaginez une ferme perchée à 2000 mètres d’altitude, entourée de montagnes et de pistes de ski. Un endroit où la rudesse du climat, la pauvreté des sols et la force du relief interdisent toute culture et même toute fauche. Cette ferme, c’est celle de la Vacherie de Chastillon, à Isola 2 000 dans les Alpes-Maritimes. Son fondateur est un éleveur italien, Jacques Colombero, qui venait là autrefois en transhumance pendant l’été avec ses 150 vaches allaitantes piémontaises. « Dans le Piémont italien, les éleveurs sont nombreux, contrairement à ce que l’on observe côté français, raconte-t-il. Je n’avais que quelques kilomètres à parcourir pour accéder à des alpages bien moins sollicités. »