Avec la spécialisation laitière enclenchée depuis la fin des quotas, la part des petits veaux laitiers, mâles et femelles non conservés, engraissés dans les exploitations françaises en bœufs ou en JB ne cesse de diminuer au profit des exportations, essentiellement vers l’Espagne (93 %). C’est ainsi une perte de valeur ajoutée qui échappe de plus en plus à la filière française.
Veaux laitiersUne filière à construire
La France exporte une part croissante de veaux laitiers et augmente en retour ses importations de viande. L’engraissement des veaux croisés dans une logique de contractualisation est une piste pour se réapproprier de la valeur ajoutée.
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