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Viandes et céréales

Analyse du marché

Bovins de boucherie

La détente tarifaire se précise pour les laitières

Les vacances scolaires de février viennent peser sur les ventes dans le secteur de l’aval. Pour autant, le recul plus sensible de l’offre de réformes laitières conduit à une activité commerciale un peu plus régulière. Dans les animaux de races à viande de qualité, le commerce se montre très calme devant le repli des ventes dans la boucherie traditionnelle.

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Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.
Marchés du bétail vif

Marché Agen 20/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 133

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,4 €/kg net = 3,88 €/kg net +0,03 3,67 €/kg net +0,02  
Viande O 2,7 €/kg net +0,03 3,32 €/kg net +0,02 3,14 €/kg net +0,02  
Blondes U 4,15 €/kg net = 4,88 €/kg net +0,03 4,62 €/kg net +0,02  
Blondes R 3,52 €/kg net = 4,18 €/kg net = 3,88 €/kg net =  
Mixte O 2,7 €/kg net +0,03 3,07 €/kg net = 2,85 €/kg net =  
Laitier O 0 €/kg net -2,65 2,78 €/kg net +0,02 2,7 €/kg net +0,02  
Laitier P 1,75 €/kg net -0,05 2,68 €/kg net +0,03 2,56 €/kg net +0,03  

Marché Bourg-en-Bresse 19/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 362

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,35 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,5 €/kg net =  
Viande O 2,6 €/kg net = 3,2 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Charolaises R 3,7 €/kg net = 4,5 €/kg net +0,5 3,8 €/kg net =  
Mixte O 2,5 €/kg net = 3 €/kg net +0,05 2,75 €/kg net +0,05  
Mixte P 0,8 €/kg net -1 2,75 €/kg net +0,1 2,4 €/kg net +0,05  
Laitier P 1,8 €/kg net = 2,75 €/kg net +0,1 2,3 €/kg net +0,05  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 19/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 362

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4,15 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Toutes races R 3,15 €/kg net = 3,75 €/kg net = 3,45 €/kg net =  
Toutes races O 2,8 €/kg net = 3,15 €/kg net = 3 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,15 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,4 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,8 €/kg net = 4 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 19/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 362

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,25 €/kg net = 3 €/kg net = 2,45 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 111

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,95 €/kg net = 4,03 €/kg net = 3,98 €/kg net =  
Viande R 3,7 €/kg net = 3,95 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Viande O 3,25 €/kg net = 3,55 €/kg net = 3,45 €/kg net =  
Charolaises U 3,95 €/kg net = 4,03 €/kg net = 3,98 €/kg net =  
Charolaises R 3,7 €/kg net = 3,95 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Mixte O 2,85 €/kg net = 3,03 €/kg net = 2,98 €/kg net =  
Laitier O 2,72 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,75 €/kg net =  
Laitier P 2,13 €/kg net = 2,72 €/kg net = 2,68 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 13/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 111

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
0 €/kg net =  
0 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 111

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,95 €/kg net = 4,15 €/kg net = 4 €/kg net =  
Toutes races R 3,75 €/kg net = 3,95 €/kg net = 3,92 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 111

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,85 €/kg net = 3,03 €/kg net = 2,98 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 111

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,45 €/kg net = 3,13 €/kg net = 3 €/kg net =  

Marché Cholet 18/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 904

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 5,05 €/kg net = 5,2 €/kg net = 5,1 €/kg net =  
Viande U 4,08 €/kg net = 5,05 €/kg net = 4,34 €/kg net =  
Viande R 3,7 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,04 €/kg net =  
Viande O 3,35 €/kg net = 3,57 €/kg net = 3,5 €/kg net =  
Blondes E 5,05 €/kg net = 5,2 €/kg net = 5,1 €/kg net =  
Blondes U 4,45 €/kg net = 5,05 €/kg net = 4,83 €/kg net +0,03  
Blondes R 3,8 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,1 €/kg net =  
Charolaises U 4,08 €/kg net = 4,2 €/kg net = 4,13 €/kg net =  
Charolaises R 3,7 €/kg net = 4,05 €/kg net = 4 €/kg net =  
Limousines U 4,3 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,42 €/kg net =  
Limousines R 3,8 €/kg net = 4,25 €/kg net = 4,1 €/kg net =  
Parthenaises E 6,05 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Parthenaises U 4,7 €/kg net = 5,7 €/kg net = 5,4 €/kg net +0,05  
Mixte R 3,05 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Mixte O 2,82 €/kg net = 2,87 €/kg net = 2,87 €/kg net =  
Laitier O 2,72 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,75 €/kg net =  
Laitier P 2,2 €/kg net = 2,72 €/kg net = 2,6 €/kg net =  
Rouges des prés U 3,85 €/kg net = 0 €/kg net = 4,05 €/kg net =  
Rouges des prés R 3,65 €/kg net = 3,85 €/kg net = 3,75 €/kg net =  

Marché Cholet 18/01/2021

Bovins de boucherie

Effectif total : 904

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4,15 €/kg net = 5,23 €/kg net = 4,45 €/kg net =  
Toutes races R 3,73 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,03 €/kg net =  
Toutes races à viande E 5 €/kg net = 5,5 €/kg net = 5,15 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,15 €/kg net = 5,23 €/kg net = 4,46 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,73 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,03 €/kg net =