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Viandes et céréales

Analyse du marché

Bovins de boucherie

Le couvre-feu pénalise les pièces nobles

En semaine 42 [du 12 au 18 octobre], 63 500 animaux ont été abattus, un bon niveau favorisé par la descente des estives dans les régions montagneuses. Les restrictions sanitaires contraignent les industriels à se mettre en permanence au diapason. Le couvre-feu conduit à la fermeture de certains restaurants et prive ainsi le marché d’un débouché indispensable pour écouler certaines pièces bouchères. De nouveaux déséquilibres matière sont constatés, avec un accroissement des stocks d’aloyaux.

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Marchés du bétail vif

Marché Agen 21/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 105

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,4 €/kg net = 3,85 €/kg net = 3,63 €/kg net =  
Viande O 2,7 €/kg net = 3,33 €/kg net = 3,15 €/kg net =  
Blondes U 4,15 €/kg net = 4,85 €/kg net = 4,6 €/kg net =  
Blondes R 3,5 €/kg net = 4,15 €/kg net = 3,85 €/kg net =  
Mixte O 2,7 €/kg net = 3,1 €/kg net = 1077 €/kg net =  
Laitier O 2,6 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,7 €/kg net =  
Laitier P 1,8 €/kg net = 2,7 €/kg net = 2,58 €/kg net =  

Marché Bourg-en-Bresse 20/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 338

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,4 €/kg net = 3,65 €/kg net = 3,55 €/kg net =  
Viande O 2,7 €/kg net = 3,2 €/kg net = 3 €/kg net =  
Charolaises R 3,65 €/kg net = 4 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Mixte O 2,6 €/kg net = 3,1 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Mixte P 1,8 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,55 €/kg net =  
Laitier P 1,8 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,45 €/kg net =  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 20/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 338

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4,15 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Toutes races R 3,15 €/kg net = 3,75 €/kg net = 3,45 €/kg net =  
Toutes races O 2,8 €/kg net = 3,15 €/kg net = 3 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,15 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,4 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,8 €/kg net = 4 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 20/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 338

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,2 €/kg net = 2,95 €/kg net +0,05 2,4 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 21/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,97 €/kg net = 4,05 €/kg net = 4 €/kg net =  
Viande R 3,8 €/kg net = 3,97 €/kg net = 3,92 €/kg net =  
Viande O 3,3 €/kg net = 3,6 €/kg net = 3,5 €/kg net =  
Charolaises U 3,97 €/kg net = 4,05 €/kg net = 4 €/kg net =  
Charolaises R 3,8 €/kg net = 3,97 €/kg net = 3,92 €/kg net =  
Mixte O 2,95 €/kg net = 3,15 €/kg net = 3,1 €/kg net =  
Laitier O 2,82 €/kg net = 2,88 €/kg net = 2,85 €/kg net =  
Laitier P 2,2 €/kg net = 2,82 €/kg net = 2,77 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 14/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
0 €/kg net =  
0 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 21/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,97 €/kg net = 4,15 €/kg net = 4 €/kg net =  
Toutes races R 3,8 €/kg net = 3,97 €/kg net = 3,92 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 21/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,95 €/kg net = 3,15 €/kg net = 3,1 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 21/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,45 €/kg net = 3,15 €/kg net = 3 €/kg net =  

Marché Cholet 19/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 458

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 5,1 €/kg net = 5,25 €/kg net = 5,15 €/kg net =  
Viande U 4,1 €/kg net = 5,05 €/kg net = 4,35 €/kg net =  
Viande R 3,8 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,04 €/kg net =  
Viande O 3,45 €/kg net = 3,62 €/kg net = 3,57 €/kg net =  
Blondes E 5,05 €/kg net = 5,2 €/kg net = 5,1 €/kg net =  
Blondes U 4,45 €/kg net = 5,05 €/kg net = 4,8 €/kg net =  
Blondes R 3,85 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,1 €/kg net =  
Charolaises U 4,1 €/kg net = 4,2 €/kg net = 4,15 €/kg net =  
Charolaises R 3,8 €/kg net = 4,05 €/kg net = 4 €/kg net =  
Limousines U 4,3 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,4 €/kg net =  
Limousines R 3,85 €/kg net = 4,25 €/kg net = 4,1 €/kg net =  
Parthenaises E 6,05 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Parthenaises U 4,7 €/kg net = 5,7 €/kg net = 5,35 €/kg net =  
Mixte R 3,15 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Mixte O 2,9 €/kg net = 3,1 €/kg net = 3 €/kg net =  
Laitier O 2,82 €/kg net = 2,92 €/kg net = 2,85 €/kg net =  
Laitier P 2,28 €/kg net = 2,82 €/kg net = 2,74 €/kg net =  
Rouges des prés U 3,85 €/kg net = 0 €/kg net = 4,05 €/kg net =  
Rouges des prés R 3,65 €/kg net = 3,85 €/kg net = 3,75 €/kg net =  

Marché Cholet 19/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 458

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4,15 €/kg net = 5,23 €/kg net = 4,46 €/kg net =  
Toutes races R 3,85 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,04 €/kg net =  
Toutes races à viande E 5 €/kg net = 5,5 €/kg net = 5,15 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,15 €/kg net = 5,23 €/kg net = 4,46 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,85 €/kg net = 4,35 €/kg net = 4,04 €/kg net =  

Marché Cholet 19/10/2020

Bovins de boucherie

Effectif total : 458

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes U 4,4 €/kg net = 5,23 €/kg net = 5 €/kg net =